近日,國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、衛(wèi)生部、食藥監(jiān)總局等五部門聯(lián)合發(fā)布公告,從今年7月1號(hào)開始,明礬因含鋁將被禁止添加到食品當(dāng)中,雖然目前已經(jīng)距離7月1號(hào)僅有幾天的時(shí)間了,但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),卻少有店主知道這一規(guī)定。
 
    據(jù)山東廣播電視臺(tái)新聞?lì)l道《直播山東》報(bào)道,在采訪中,記者了解到,因用泡打粉發(fā)出來的饅頭又白又暄,因此幾乎所有的饅頭房都會(huì)用到泡打粉,而泡打粉中就含有明礬。
 
    淄博：明礬7月1號(hào)將禁止 攤主稱目前依然還在用
 
    在多家調(diào)味品點(diǎn),攤主也是直言不諱：“饅頭、油餅都可以放,揉面的時(shí)候放這個(gè)。”
 
    而對(duì)于違規(guī)使用泡打粉,不少的食品加工攤主也并不避諱：“倒一點(diǎn)點(diǎn)就行啊,其實(shí)現(xiàn)在他們蒸饅頭什么的離不開泡打粉,都使啊。”
 
    來自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的一份報(bào)告顯示,正是這些食品加工點(diǎn)對(duì)含鋁添加劑的肆意使用,導(dǎo)致我國(guó)有 32.5%的人鋁攝入超標(biāo)。而在對(duì)6654份常見含鋁添加劑的食品檢測(cè)中發(fā)現(xiàn),有40%的食品中鋁殘留量超過了國(guó)家的規(guī)定。其中油條的超標(biāo)率高達(dá)72%,饅頭為28%。
 
    淄博市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蒲澤解釋：“會(huì)影響你人體的鈣、鐵、鎂這些礦物質(zhì)的吸收,能 促進(jìn)骨質(zhì)疏松。同時(shí),鋁攝入過多以后,它對(duì)我們?nèi)梭w的神 經(jīng)系統(tǒng)有很大影響,容易造成老年癡呆�！�
 
    目前距離7月1號(hào)只有幾天的時(shí)間了,但像含明礬之類的食品添加劑卻依然被各食品加工點(diǎn)所廣泛使用,拒絕使用含鋁添加劑顯然只靠商販的自覺是不夠的。

    墾利：油條成明礬使用重災(zāi)區(qū) 7月起饅頭發(fā)糕等面制品不得添加明礬
 
    俗話說,民以食為天,食以安為先。明礬是常用的食品添加劑,含有一定的鋁成分,而鋁并非人體需要的微量元素,攝入過量的鋁,可引起慢性中毒,嚴(yán)重者可能癡呆。而往老百姓餐桌上的饅頭油條發(fā)糕等主食中添加明礬已是面食界不爭(zhēng)的秘密。
 
    近日,記者走訪東營(yíng)幾家加工銷售饅頭及油條的店鋪了解到,目前市面所售饅頭、包子幾乎不再使用明礬,而油條依然是用明礬大戶。
 
    一油條攤點(diǎn)老板告訴記者,炸油條必須得用明礬,要不然達(dá)不到蓬松、酥軟的效果。在西城一批發(fā)市場(chǎng)的幾家食品添加劑零售點(diǎn),所有明礬均為50斤大袋裝,銷售人員宋女士說,其實(shí)市面早已出現(xiàn)代替明礬的無鋁復(fù)合膨松劑,但因價(jià)格較高沒有推廣開來。
 
    對(duì)此,東營(yíng)市將根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門最新規(guī)定,從今年7月1日起,禁止膨化食品生產(chǎn)中使用含鋁的食品添加劑,小麥粉及其制品生產(chǎn)中也不得使用含鋁成分的明礬。