廣州市食安辦發(fā)布第16期食品安全信息,1017批次抽檢食品中39批次查出不合格,其中包括獅球嘜特級(jí)初榨橄欖油、廣州市食為天西增酒家有限公司的自制叉燒等“榜上有名”。各監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施,查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位。

    近期,廣州食藥監(jiān)部門對(duì)食用植物油、食用動(dòng)物油脂生產(chǎn)企業(yè)及使用較大量食用油進(jìn)行食品生產(chǎn)的方便面、糕點(diǎn)等行業(yè)進(jìn)行突擊檢查,主要檢查原料來(lái)源、企業(yè)索證索票是否落實(shí)到位,特別是生產(chǎn)動(dòng)物油脂的企業(yè),嚴(yán)查使用劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮進(jìn)行生產(chǎn)加工等違法行為。

    此次共檢查生產(chǎn)企業(yè)13家,其中植物油生產(chǎn)企業(yè)3家、動(dòng)物油脂生產(chǎn)企業(yè)2家、食用油脂制品生產(chǎn)企業(yè)1家,使用食用油進(jìn)行生產(chǎn)的糕點(diǎn)企業(yè)5家、方便面企業(yè)2家,暫未發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮進(jìn)行食用油生產(chǎn)加工或使用來(lái)歷不明食用油進(jìn)行食品生產(chǎn)加工等違法行為。

    在流通環(huán)節(jié)的抽查中,番禺合興油脂有限公司的一批次獅球嘜特級(jí)初榨橄欖油被檢出酸值和鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）超標(biāo)。按規(guī)定,DEHP在每公斤食品及食品添加劑中的最大殘留量為1.5毫克/千克,而該批次食用油的實(shí)測(cè)DEHP值為2.65毫克/千克。

    在對(duì)餐飲企業(yè)的檢查中,食藥監(jiān)部門在廣州市食為天西增酒家有限公司的自制叉燒中檢出了過(guò)量的苯并（α）芘。市食安辦建議,在烹飪食品時(shí)最好避免食品直接接觸炭火或直接接觸煙,在日常的飲食中不宜長(zhǎng)期大量食用燒烤食品。餐飲服務(wù)單位在熏烤、油炸食品時(shí)也應(yīng)改進(jìn)烹飪工藝或方法,注意火候的掌握并避免食品直接接觸火焰。

    近期,廣州市食安辦加大中小學(xué)校園周邊專項(xiàng)整治力度,組織協(xié)調(diào)教育、公安、食藥監(jiān)、城管等部門加大校園周邊食品安全監(jiān)管力度,開展校園周邊食品聯(lián)合專項(xiàng)整治行動(dòng)。江蘇康華食用菌有限責(zé)任公司的“飄香麻辣金針菇”、僑園牌“茶香梅”、小棒牛牌“仔仔魚”等零食被查出檸檬黃、日落黃或胭脂紅超標(biāo)。

    廣州市食安辦提醒,檸檬黃、日落黃、胭脂紅均屬人工合成色素,沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)人體健康也沒(méi)有任何幫助。如果色素等食品添加劑的合成過(guò)程把關(guān)不嚴(yán),還會(huì)造成砷、汞、苯酚等有害物質(zhì)的含量增加,對(duì)人體的傷害更大。

    小資料：

    食用油酸值：

    是反映食用油脂氧化酸敗程度的重要指標(biāo),油脂的氧化分解會(huì)使油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等物質(zhì),這不僅使產(chǎn)品的色、香、味發(fā)生改變,而且氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有一定的毒性,會(huì)影響人體健康。

    鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）：

    是塑化劑的一種,廣泛用于樹脂、塑料、橡膠、油漆及乳化劑等產(chǎn)品的加工生產(chǎn)中,由于塑料制品的廣泛使用,已成一種普遍存在的環(huán)境污染物。

    苯并（α）芘：

    苯并（α）芘由五個(gè)苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴,長(zhǎng)期攝入具有致癌作用。經(jīng)過(guò)多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過(guò)火的食品、燒烤和煙熏肉制品等會(huì)含有苯并（α）芘。