近年來,進(jìn)口牛奶紛紛進(jìn)入中國,不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。剛剛邁進(jìn)2015新年的大門,進(jìn)口牛奶的廝殺仗卻已十分激烈：降價促銷、奶源宣傳、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)大PK等。

    那么,在選購進(jìn)口牛奶時,我們需繞開哪些健康陷阱呢？

    臨近保質(zhì)期促銷是常態(tài)

    進(jìn)口牛奶因為其奶源和生產(chǎn)地受到不少消費者的青睞,不過,在走訪市場的過程中,記者發(fā)現(xiàn),貨架上甚至還有2014年年初就生產(chǎn)出來的洋牛奶,這意味著再有兩個月牛奶就會過期。此外,記者還在貨架上看到有包裝殘舊、近乎破損的產(chǎn)品。一款英國進(jìn)口的韋沃全脂牛奶的外包裝十分殘破,底部已經(jīng)被擠壓得完全扭曲變形。

    在超市,奶制品臨近保質(zhì)期加大力度促銷是常態(tài),而進(jìn)口的“洋牛奶”由于“路途遙遠(yuǎn)”需要耗費不短的時間才能上柜銷售,因此更是經(jīng)常得在臨近保質(zhì)期前放低身段進(jìn)行促銷。市民史女士告訴記者,她經(jīng)常為正在懷孕的兒媳婦挑選進(jìn)口牛奶,“買一送一,比國產(chǎn)的還便宜,我當(dāng)然買這個�！彪m然牛奶將到保質(zhì)期,但史女士表示,“回家馬上就喝,沒事的�！�

    對此,王丁棉指出,臨近保質(zhì)期的奶制品,其安全風(fēng)險也會增加。牛奶在所在國檢測大概需要8天—10天,然后從歐美裝船運到中國,快船要35天,正常的要45天。此外,報關(guān)還要2周,商檢要15天到1個月。這些時間是硬性規(guī)定,沒有一個環(huán)節(jié)可以省略。所以,不難看見市面上經(jīng)常有臨近過期的洋牛奶清庫存。以一年保質(zhì)期的產(chǎn)品為例,到最后3個月風(fēng)險有可能加大,不排除會出現(xiàn)脹包甚至漏包的情況。

    部分進(jìn)口奶1L跌破10元

    眼下,進(jìn)口牛奶的隊伍不斷壯大,從“蝸居”貨架角落逐漸被提升到顯眼處。歐德堡、德運、多美鮮、生機谷……在今天的中國奶業(yè)市場,這些進(jìn)口品牌正越來越多地進(jìn)入消費者的視線。

    近日,記者走訪市場發(fā)現(xiàn),在大型超市里進(jìn)口牛奶特價打折的信息不少,在角門附近的美廉美超市記者看到,德國進(jìn)口的Arla愛氏晨曦全脂牛奶正在做特價活動,1L盒裝原價為13.9元,現(xiàn)在僅需9.8元。該品牌同一系列的低脂、脫脂奶也有相應(yīng)的優(yōu)惠。在這家超市,記者查看了國產(chǎn)伊利純牛奶1L盒裝的價格為10.9元,比進(jìn)口奶還貴1.1元。

    在網(wǎng)絡(luò)上,電商渠道的促銷力度更大。在1號店記者看到,德國原裝進(jìn)口福德塞蘭全脂純牛奶1L盒裝僅售9.9元。售價剛剛超過10元大關(guān)的進(jìn)口牛奶比比皆是,西班牙進(jìn)口維加全脂牛奶1L盒裝售價為11元；波蘭進(jìn)口羅茲姑娘全脂純牛奶1L盒裝售價12.9元；德國進(jìn)口莫利全脂純牛奶1L盒裝售價13元。每升價格在15元左右的進(jìn)口牛奶還有不少。

    隨后,記者在查詢我買網(wǎng)[微博]時看到了更為優(yōu)惠的價格,每升售價在10元以下的進(jìn)口牛奶比1號店還多。售價最低的是德國進(jìn)口Arla愛氏晨曦全脂牛奶,1L盒裝僅需9.25元；德國進(jìn)口Hochwald好沃德全脂牛奶和德國進(jìn)口SUNSIDES上質(zhì)全脂純牛奶1L盒裝的售價也同為9.25元。價格緊隨其后的是德國進(jìn)口薩克森超全脂牛奶,1L盒裝售價9.5元,德國進(jìn)口多美鮮全脂牛奶1L盒裝售價9.9元,德國進(jìn)口GoodBurry谷德堡全脂純牛奶1L售價9.9元。記者也在我買網(wǎng)上查詢了國產(chǎn)牛奶的價格,如三元特品純牛奶1L盒裝的價格是12.9元。

    記者采訪中發(fā)現(xiàn),這些進(jìn)口牛奶最吸引人的就是其宣傳口號：“高山牧場”、“湛藍(lán)的天空,碧綠的牧場”、“世界上最好的奶源地”、“純天然放養(yǎng)”、“進(jìn)口食品,營養(yǎng)更易吸收”、“歐洲生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”等。

    超長保質(zhì)期營養(yǎng)損失多

    記者發(fā)現(xiàn),目前進(jìn)入北京市場的進(jìn)口牛奶,幾乎大部分都是常溫奶。雖然銷售火爆,但進(jìn)口牛奶也存在一大短板,就是新鮮度和保質(zhì)期的問題。

    進(jìn)口牛奶由于運輸周期長、到達(dá)貨架時間長,因此絕大多數(shù)為采用高溫滅菌法的常溫奶而非巴氏奶。據(jù)了解,常溫奶一般是6—12個月的保質(zhì)期,無需冷藏。而巴氏奶又稱鮮奶或低溫奶,一般保質(zhì)期在7天—15天。

    采訪中,記者僅看到法國進(jìn)口總統(tǒng)牌全脂牛奶的保質(zhì)期為270天,其余進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期都是一年。而對比國產(chǎn)常溫奶可以發(fā)現(xiàn),塑料袋包裝的常溫奶保質(zhì)期為30天,利樂袋裝的國產(chǎn)常溫奶保質(zhì)期為45天,國產(chǎn)常溫奶中保質(zhì)時間最長的是利樂盒裝產(chǎn)品,其時間也僅有進(jìn)口常溫奶的一半,即六個月。

    專家指出,首先,常溫奶消毒過程中的高溫會損壞牛奶的部分營養(yǎng)；其次,由于這樣生產(chǎn)的牛奶普遍保質(zhì)期較長,一半都有一年左右,存放過程中營養(yǎng)成分還會再次減少。

    記者了解到,有些媽媽認(rèn)為洋牛奶更營養(yǎng)更安全。對此,知名奶業(yè)專家王丁棉表示,絕大部分進(jìn)口牛奶都是超高溫滅菌奶,營養(yǎng)都遭到了一定程度的破壞。同時,不少進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期長達(dá)一年,遠(yuǎn)比國產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長,這意味著當(dāng)初殺菌時溫度更高或時間延長。資料顯示,超高溫滅菌奶在加工時,殺菌溫度約135℃—150℃。在這種條件下,維生素C損失率約六成,維生素B損失率約兩成,可溶性鈣損失也較多。

    記者僅在BHG超市、巴黎貝甜面包店發(fā)現(xiàn)了來自韓國的延世牧場是屬于需要低溫保存的低溫滅菌巴氏牛奶,而且記者觀察到,這種非�！昂币姟钡男璧蜏乇４孢M(jìn)口鮮奶價格比進(jìn)口常溫奶要高出一大截兒,一升冷藏鮮奶賣到了40元。

    進(jìn)口奶售價走低

    中國乳業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2010年至2013年,中國液態(tài)奶進(jìn)口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸；近四年內(nèi),常溫奶進(jìn)口增長率高居乳制品品類第一,剛剛過去的2014年進(jìn)口常溫奶也持續(xù)走高,預(yù)計在28萬—30萬噸之間。

    進(jìn)口牛奶來勢洶洶,這些牛奶打著安全、口感好的口號,一時間也吸引了很多人。但早在2008年,內(nèi)地市場上進(jìn)口液態(tài)奶也就兩三個品牌。據(jù)王丁棉介紹,目前中國市場進(jìn)口牛奶品牌約有近百個,來自約27—28個國家,其中德國品牌有22個,法國品牌達(dá)到12個,澳大利亞和新西蘭有8—10個,品類選擇上可謂百花齊放。就價格而言,近期無論奶粉、液態(tài)奶都呈現(xiàn)價格持續(xù)走低的態(tài)勢,遠(yuǎn)不同于早兩三年前,約合30—38元/升的高價位,目前市面上15—25元/升的產(chǎn)品比比皆是,不少新品在電商渠道促銷,甚至跌破10元/升。

    此外,兩三年前,進(jìn)口牛奶剛進(jìn)入中國時,由于代理商很少,進(jìn)口牛奶奇貨可居,盡管售價不菲卻十分吃香。但今時不同往日,目前的狀態(tài)已變?yōu)槠贩N多、價格平。

    業(yè)內(nèi)人士表示,進(jìn)口液態(tài)奶集體掉價的原因有多種,首先是消費者的選擇多了、市場充分競爭,自然不少代理商會選擇讓利走量,甚至惡性競爭開打價格戰(zhàn)。其次,目前越來越多的進(jìn)口常溫奶銷售從傳統(tǒng)商超渠道轉(zhuǎn)向了電商平臺,節(jié)省了不少中間環(huán)節(jié)的費用。此外,在歐美不少國家,都習(xí)慣將牛奶當(dāng)水喝,1升的牛奶售價不過幾塊錢人民幣（6.2027, 0.0000, 0.00%）,所以此前價格高高在上的液態(tài)奶也的確還存在讓利空間。

    購買牛奶莫被“概念”繞暈

    除了進(jìn)口洋牛奶外,兒童奶、舒化奶、低脂奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶、紅棗奶、核桃奶、香蕉奶、木瓜奶、青稞奶、牦牛奶、原生奶、維他奶、巧克力奶……目前市面上的牛奶名目繁多。在購買這些概念奶的時候,一定要擦亮雙眼,看清背后的健康信息。

    舒化奶只是分解了牛奶中的乳糖。牛奶中含有的乳糖,只有被乳糖酶分解后才能夠被人體所吸收。如果人體沒有這種酶,乳糖會直接完整地進(jìn)入大腸,在細(xì)菌的作用下,就會產(chǎn)酸產(chǎn)氣,導(dǎo)致腹瀉。舒化奶是將牛奶中的乳糖進(jìn)行一定程度的分解,使牛奶的耐受性變好。如果人沒有乳糖不耐受的情況,就完全沒必要選擇舒化奶。

    低脂奶和脫脂奶只是針對部分人群。高脂血癥患者、肥胖癥患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇低脂奶或脫脂奶會更安全一些,而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的,所以建議選擇普通的牛奶。

    早餐奶、香蕉奶、木瓜奶、紅棗奶、核桃奶,實際是添加了水和糖等其他成分的飲料。當(dāng)在牛奶中添加了其他成分,就一定減少了牛奶中原有的營養(yǎng)成分,也就造成了牛奶營養(yǎng)密度、蛋白質(zhì)含量的降低。牛奶里有一點外加成分未必不好,但它所能提供的數(shù)量十分有限,很難說在膳食整體上起到重要作用。應(yīng)該養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣,才能全面地獲取營養(yǎng)。

    飲用牛奶講究多

    牛奶營養(yǎng)豐富,食用方便,是日常生活中不可或缺的重要食物。在選購和飲用牛奶時,掌握一些小妙招才能更好地提升牛奶的營養(yǎng)價值。

    五招鑒別變質(zhì)牛奶

    近年來,已經(jīng)檢出多批進(jìn)口牛奶不合格的問題。專家表示,對消費者而言,最營養(yǎng)、新鮮的好奶其實就在身邊,在飲用牛奶時,有五招可以快速鑒別其是否變質(zhì)。

    一看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色,如牛奶出現(xiàn)沉淀物或色澤異常均已變質(zhì)。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

    二聞：牛乳中含特有的乳香,如出現(xiàn)酸敗味或其它不正常氣味,則是牛奶受污染變質(zhì)。

    三嘗：牛奶一入口要先嘗它的味道,正常牛奶味微甘甜,牛奶變質(zhì)會出現(xiàn)酸味、苦味。

    四加熱：將牛奶加熱后出現(xiàn)沉淀物或豆腐花狀凝固物,即為變質(zhì)牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料。酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

    五查：常溫保存的無菌奶也可能會出現(xiàn)壞包,主要表現(xiàn)為脹包或酸包（內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離）,這是因為國內(nèi)外所有無菌奶生產(chǎn)線的產(chǎn)品,都存在萬分之一的壞包率。因此,在飲用前要先作檢查,看有無脹、酸包現(xiàn)象。