近期,杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢,市本級(jí)抽檢的856批次中共有不合格樣品20批次：

    食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、水產(chǎn)制品、方便食品、糕點(diǎn)制品、食用油、液體乳、嬰幼兒配方乳粉、速凍面米食品、含茶制品、肉制品、粽子、速凍其他食品、糖果制品、巧克力及其制品、調(diào)味品、清明粿產(chǎn)品、嬰幼兒配方谷粉、糧食及其制品、薯類(lèi)及膨化食品等21種產(chǎn)品257批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品247批次,不合格樣品10批次。

    其中,不合格樣品所涉及的標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州養(yǎng)正和元食品有限公司生產(chǎn)的黃精肉桂片（壓片糖果）檢出菌落總數(shù)和鉛超標(biāo)；杭州吉如食品廠余杭分廠生產(chǎn)的清明團(tuán)（麻芯餡）和清明團(tuán)（豆沙餡）、杭州塘棲李法根食品有限公司生產(chǎn)的清明團(tuán)子（黃豆粉餡）、杭州天香食品有限公司生產(chǎn)的青團(tuán)（麻芯味）、杭州東洲九芝齋食品有限公司生產(chǎn)的青明馃（芝麻味）和青明馃（豆沙味）大腸菌群超標(biāo)；杭州塘棲李法根食品有限公司生產(chǎn)的清明團(tuán)子（麻芯餡）大腸菌群及霉菌超標(biāo)；杭州東洲九芝齋食品有限公司生產(chǎn)的青明馃（黃豆味）菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標(biāo)；杭州綠廚食品有限公司生產(chǎn)的生制培根合成著色劑不合格。

    食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的嬰幼兒配方乳粉、非嬰幼兒配方乳粉、營(yíng)養(yǎng)米粉、液體乳、糧食加工品、生鮮肉、生鮮蔬菜等7種產(chǎn)品390批次樣品,抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品387批次,不合格樣品3批次。

    其中,不合格樣品所涉及的標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州市拱墅區(qū)明哲綜合商店銷(xiāo)售的甘草瓜子過(guò)氧化值超標(biāo)；建德大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的英式炭燒原味松子過(guò)氧化值超標(biāo)；杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心良渚蔬菜批發(fā)市場(chǎng)周有法蔬菜行銷(xiāo)售的韭菜鎘超標(biāo)。

    餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)組織抽檢糧食及糧食制品、調(diào)味品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、食品接觸材料、蔬菜及蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、乳制品、餐飲食品、飲料、豆及豆制品、酒類(lèi)、水果及其制品、焙烤食品等15類(lèi)食品（餐飲具）209批次樣品,抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品202批次,不合格樣品7批次。

    其中,不合格樣品所涉及的標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州優(yōu)咪餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的自制紅油鍋底檢出罌粟堿和那可丁（標(biāo)準(zhǔn)均為不得使用）；余育江（桐廬縣城南街道育江小吃店）使用的5批次餐飲具檢出大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)為不得檢出）；杭州市濱江區(qū)錢(qián)塘春曉幼兒園使用的金蘿卜餅干菌落總數(shù)超標(biāo)。

    對(duì)上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和有關(guān)部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定,對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。

    六城區(qū)及管委會(huì)食品安全監(jiān)督抽檢情況匯總

    上城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

    共抽檢食品24批次,包括調(diào)料、蔬菜、牛羊肉和餐具等,合格24批次,合格率100%。

    下城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

    共抽檢食品209批次,合格209批次。

    其中,食品流通環(huán)節(jié),抽檢了水果及其制品、鮮蛋、水產(chǎn)品、方便食品、飲用水、酒類(lèi)等15大類(lèi)103批次樣品,合格樣品103批次。

    餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),抽檢了米、面及其制品、泡菜、畜禽肉、蔬菜、豆制品等9大類(lèi)106批次樣品,合格樣品106批次。

    江干區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

    共抽檢132批次樣品。其中,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢25批次,合格率100%。抽檢的食品為糧食及糧食制品3批次、食用油（油脂及其制品）1批次、肉及肉制品3批次、蔬菜及蔬菜制品8批次、調(diào)味品3批次、餐飲食品5批次、酒類(lèi)1批次、水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品1批次。

    流通環(huán)節(jié)抽檢食品107批次,合格率100%。抽檢的食品分別是蛋及蛋制品2批次、糕點(diǎn)類(lèi)1批次、烘炒食品8批次、醬腌菜2批次、酒類(lèi)15批次、糧食和糧食制品11批次、食用植物油16批次、蜜餞6批次、熟肉制品6批次、乳與乳制品3批次、水果、蔬菜9批次、糖果5批次、調(diào)味品8批次、飲料10批次、其他類(lèi)5批次。

    拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

    共抽檢6大類(lèi)食品,包括：蔬菜、水果、大米、食用油、肉及肉制品、面點(diǎn)等,抽檢樣品共計(jì)16批次,合格16批次。

    西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

    共抽檢420批次,不合格樣品3批次。

    食品流通環(huán)節(jié)抽檢了烘炒食品、禽畜肉、蔬菜、大米、谷物粉類(lèi)制成品、生鮮水產(chǎn)品等6類(lèi)食品348批次樣品,抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品345批次,不合格樣品3批次。

    其中,不合格樣品所涉及的標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州物美大賣(mài)場(chǎng)商業(yè)有限公司第一分公司銷(xiāo)售的散裝金橘三唑磷超標(biāo)；昆山市枝爾蓮食品有限公司生產(chǎn)的金裝老婆餅防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和超出標(biāo)準(zhǔn)；吳中區(qū)胥口萬(wàn)家福食品廠生產(chǎn)的“美佳�！卑謇躏灥姆栏瘎└髯杂昧空计渥畲笫褂昧康谋壤�之和超出標(biāo)準(zhǔn)。

    餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了植物油、大米、禽畜肉、涼菜（自制）、預(yù)制肉制品、熟肉制品（自制）、現(xiàn)榨飲料、醬類(lèi)（自制）、火鍋底料及蘸料（自制）、水產(chǎn)品、餐飲具等11類(lèi)食品（餐飲具）72批次樣品,抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品72批次。

    濱江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

    共抽檢各類(lèi)食品178批次,其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)10批次,流通環(huán)節(jié)75批次,餐飲環(huán)節(jié)食品70批次,餐飲具23批次。抽檢產(chǎn)品種類(lèi)主要為蔬菜、肉類(lèi)、水果制品蜜餞類(lèi)、蔬菜醬腌制品、烘焙糕點(diǎn)食品、酒類(lèi)及炒貨食品、餐飲具等。經(jīng)檢測(cè),共5批次不合格,其中餐飲食品1批次,餐飲具4批次,合格率為97.19%。

    其中,杭州市濱江區(qū)明月江南幼兒園的金蘿卜餅干檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；濱江區(qū)長(zhǎng)河街道江一幼兒園4批次餐飲具檢出大腸菌群超標(biāo)。

    杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)分局

    對(duì)區(qū)內(nèi)的14所高校、58所中小學(xué)及幼兒園的97家學(xué)校食堂餐飲具開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)抽檢工作,其中高校食堂41批次,中小學(xué)及幼兒園食堂79批次,共計(jì)120批次,合格120批次。

    杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局西湖風(fēng)景名勝區(qū)分局

    食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了茶葉4批次樣品,樣品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目均合格。

    杭州大江東產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)市場(chǎng)與安全生產(chǎn)監(jiān)管局

    對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢,主要抽檢醬腌菜,抽檢樣品共計(jì)40批次,其中合格40批次,合格率100%。

    小貼士

    關(guān)于罌 粟 堿、那可 丁

    菌落總數(shù)、大腸菌群 的說(shuō)明

    罌 粟 堿和那可 丁

    罌 粟 堿和那可丁是罌 粟 殼的成分之一,屬于國(guó)家明令禁止添加到食品中的物質(zhì)。添加到火鍋底料、湯汁中,會(huì)讓湯汁更加香濃,具有使人上癮、產(chǎn)生依賴(lài)性的特質(zhì),長(zhǎng)期食用可能會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害。

    菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    大腸菌群

    大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品未檢出致病菌,但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。