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二.性狀：呈酵母特有的鮮味和氣味 . 粉末制品具有很強(qiáng)的吸濕性 . 5%的水溶液的PH值5.0-6.0.

三. 主要應(yīng)用領(lǐng)域

常用量% 應(yīng)用效果 方便面 調(diào)料0.5—4.0 面身0.5—1.5

調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感、提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng) .

面身中添加可以改善和提高面餅的口感、增加營養(yǎng) .

雞精 0.5—4.0

有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量、更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求 . 有效增鮮、使雞精的香味純正、口感醇厚、鮮美、提升產(chǎn)品檔次 .

食用香精 2-15%

作為香精基料、提供口感及香氣的載體、使香精效果更充分體現(xiàn)

肉制品 0.2—1.0

增強(qiáng)色澤 烘托肉風(fēng)味、掩蔽不良?xì)馕?增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美感、改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味、提高象真度 改善切片性能 使組織更致密、切面更光滑

醬鹵制品 0.6—4.0

增強(qiáng)色澤 強(qiáng)化風(fēng)味、增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味、增進(jìn)食欲 . 提高了鹵水老湯的利用率 .

餐飲火鍋 0.2—5.0 增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味

焙烤食品 1.0以內(nèi)

提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)

膨化食品 0.5—5.0

協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣 平衡各種滋味料的口感 增強(qiáng)醇厚感、豐富味道 .

醬油 0.4—1.5

掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕�、突出產(chǎn)品醬香 .

協(xié)調(diào)、平衡滋味、緩和產(chǎn)品直沖感、使口感更自然柔和、醇厚 .