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劉燦 (先生)
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中文同義詞: D-酒石酸 ;D-2,3-二羥基丁二酸 ;[S-(R*,R*)]-2,3-二羥基丁二酸 ;D-2,3-二羥基琥珀酸 ;二羥基琥珀酸 ;葡萄酸 ;D-酒石酸 ;右旋酒石酸 ; D-2,3-二羥基琥珀酸 ; 右旋葡萄酸 ;D（-）-酒石酸
英文名稱: D-Tartaric acid
英文同義詞: (S,S)-TARTARIC ACID;TARTARIC ACID;TARTARIC ACID, D-(-)-;TARTARIC ACID [DEXTRO (+)];TARTARIC ACID UNNATURAL;TARTARIC(D-) ACID;UNNATURAL TARTARIC ACID;D-TA
分子式: C4H6O6
分子量: 150.09
EINECS號: 205-695-6
相關類別: FINE Chemical &INTERMEDIATES;Chiral Compounds;Carboxylic Acids (Chiral);Chiral Building Blocks;for Resolution of Bases;Optical Resolution;Synthetic Organic Chemistry;醫(yī) 藥中間體;Chiral chemicals;手性化合物;食品和飼料添加劑 ;食品酸 味劑 ;羰基化合物;拆分劑 ;其他有機酸 類;有機砌塊
外觀（Appearance）： 白色結晶粉 末
化學性質:
酒石酸 存在三種立體異構體：石旋酒石酸 、左旋酒石酸 和內消旋酒石酸 . 等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消、稱為外消旋酒石酸 . 內消旋體不存在于自然界中、可由化學合成 . 各種酒石酸 都是易溶于水的無色結晶 .
用途：
1.酒石酸 廣泛用作飲料和其他食品的酸 化劑 、這一用途與檸檬酸 類似 . 酒石酸 與單寧合用、可作為酸 性染料的媒染劑 、也用于照相行業(yè)的某些顯影和定影操作、其鐵鹽 具有光敏性、因此可用于制作藍圖 . 酒石酸 能與多種金屬離子絡合、可作金屬表面的清洗劑 和拋光劑 . 酒石酸 鉀 鈉（羅謝爾鹽 ）可配制費林試劑 、還可用于醫(yī) 藥作為緩瀉劑 和利尿劑 、還用作辛可芬的中間體 . 其晶體有壓電性質、可用于電子工業(yè) .
2. 主要用于飲料、糖果、面包、明膠中作酸 味劑 、生化試劑 、外消旋物拆分劑 、醫(yī) 藥拆分劑 . 還用于攝影、罐頭制造、印染、制陶業(yè)以及制備其他拆分劑 和鹽 類、酯類等 . 用作醫(yī) 藥拆分劑 、食品添加劑 、生化試劑 等.用途：本品廣泛用于食品工業(yè)、如作為啤酒發(fā)泡劑 、食品酸 味劑 、矯味劑 、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉 等
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