尼爾森報(bào)告顯示,中國(guó)80后消費(fèi)人群達(dá)2.1億,占全國(guó)消費(fèi)總數(shù)16%,生鮮類產(chǎn)品在2016年是消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)增長(zhǎng)最快的品類。
　　被譽(yù)為電商“最后一塊藍(lán)�！钡纳�鮮電商正保持高增勢(shì)。波士頓咨詢公司(BCG)日前發(fā)布《2016中國(guó)生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》預(yù)測(cè),2020年,生鮮電商行業(yè)規(guī)模將達(dá)6000億元,滲透率也將增至15%~25%。
　　據(jù)了解,2012年生鮮電商元年之后,資本對(duì)生鮮電商傾注了百般熱情,各式生鮮電商或補(bǔ)貼、或促銷,大大刺激了用戶滲透率的上升。但是,保質(zhì)期短、冷鏈物流成本高等難題,使得生鮮產(chǎn)品的“觸網(wǎng)”之路并不順暢。特別是去年頻頻出現(xiàn)的倒閉事件,讓生鮮電商行業(yè)開(kāi)啟了殘酷的洗牌之旅。
　　生鮮電商高速發(fā)展
　　“1升裝好沃德德國(guó)牛奶2盒僅售5元；進(jìn)口紅蝦500克45元；豬蹄筋500克25元……”在某知名團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上,這樣低價(jià)的生鮮產(chǎn)品吸引了眾多消費(fèi)者購(gòu)買。
　　據(jù)了解,隨著我國(guó)電商模式發(fā)展得越來(lái)越成熟,線上購(gòu)物已經(jīng)開(kāi)始從服裝、3C、母嬰等品類自然而然地延伸到了生鮮領(lǐng)域,大大小小經(jīng)營(yíng)生鮮的電商遍布各地。
　　數(shù)據(jù)也反映出了消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變和購(gòu)買意愿的增強(qiáng)。相關(guān)調(diào)查顯示,大約有70%的消費(fèi)者愿意在網(wǎng)上購(gòu)買生鮮。京東商城公布的數(shù)據(jù)顯示,在2017年春節(jié)期間,該平臺(tái)的生鮮類商品銷售額同比增長(zhǎng)4倍,而進(jìn)口生鮮銷量增幅更是超過(guò)14倍。阿里巴巴集團(tuán)的數(shù)據(jù)也表明,在年夜飯食材的采購(gòu)中,生鮮食品占比逐年提高,新鮮水果和新鮮蔬菜增幅尤其顯著。
　　剛剛完成1億美元C輪融資的每日優(yōu)鮮也對(duì)外透露,該平臺(tái)在今年春節(jié)期間銷售額環(huán)比增長(zhǎng)2~3倍,隨著生鮮線上購(gòu)買理念的迅速普及,其年同比營(yíng)收增幅亦超過(guò)400%。
　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)也顯示,2016年,全國(guó)居民用于食品的消費(fèi)增長(zhǎng)7.1%,人均消費(fèi)支出增長(zhǎng)6.8%。BCG的報(bào)告顯示,在未來(lái)幾年內(nèi),中國(guó)生鮮品類線上銷售增長(zhǎng)將持續(xù)保持迅猛勢(shì)頭。從2012年到2016年,生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模已從40億元猛增至950億元,預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)到6000億元規(guī)模,而滲透率亦將達(dá)到15%至25%。
　　無(wú)獨(dú)有偶,前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)生鮮電商行業(yè)解決方案與投資規(guī)劃報(bào)告》分析稱,生鮮市場(chǎng)的交易規(guī)模有望在本年度達(dá)到1500億元,平均每年的增長(zhǎng)速度已經(jīng)達(dá)到50%。
　　迅猛發(fā)展勢(shì)頭之下,投資者對(duì)相關(guān)企業(yè)亦是熱情高漲。今年1月,電商領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)公司融資共發(fā)生40起,融資金額120多億元。
　　廈門一家生鮮電商負(fù)責(zé)人告訴記者,生鮮市場(chǎng)需求龐大,大約占到普通百姓生活的10%~15%,廈門每年食品消費(fèi)市場(chǎng)大約有100億元,發(fā)展前景相當(dāng)可觀。
　　這塊“藍(lán)�！币参�引了眾多“巨頭”。一方面是互聯(lián)網(wǎng)巨頭,像阿里巴巴、京東、1號(hào)店、亞馬遜等；另一方面是傳統(tǒng)的商超巨頭,如沃爾瑪、家樂(lè)福等,都在積極布局。
　　“燒錢”到何時(shí)
　　“看似紅火,但并不賺錢,大部分生鮮電商都在‘燒錢’。”福州一家大型超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,生鮮產(chǎn)品具有多樣性,標(biāo)準(zhǔn)化程度低,消費(fèi)者的評(píng)價(jià)有較強(qiáng)的主觀性,存在訂單少、復(fù)購(gòu)率低的問(wèn)題。
　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者,曾風(fēng)光無(wú)限的生鮮電商平臺(tái)中盈利者寥寥,有的平臺(tái)重金投入?yún)s持續(xù)虧損,有的則處于“半癱瘓”狀態(tài)或早已銷聲匿跡。
　　2016年以來(lái),美味七七、果實(shí)幫等平臺(tái)先后停業(yè),愛(ài)鮮蜂、天天果園、本來(lái)生活等也相繼被曝出裁員、關(guān)店、業(yè)務(wù)調(diào)整等消息。來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇的一組數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中,只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利,4%持平,88%虧損,剩下的7%是巨額虧損。
　　中國(guó)電子商務(wù)研究中心特約研究員劉健表示,生鮮電商物流成本占5%、倉(cāng)儲(chǔ)成本10%、管理成本15%、損耗在8%、推廣成本10%以上,尤其是區(qū)域生鮮電商成本更高。而生鮮電商的客單價(jià)在100元左右,生鮮電商的毛利潤(rùn)不超過(guò)30%。
　　“有些東西不敢買,萬(wàn)一物流太慢,拿到手就變質(zhì)甚至爛掉�！标愋〗闶且晃话最I(lǐng),平時(shí)大部分東西都是網(wǎng)購(gòu),但幾次購(gòu)買水果的經(jīng)歷讓她對(duì)生鮮網(wǎng)購(gòu)?fù)�而卻步,“找商家要費(fèi)不少口舌,浪費(fèi)時(shí)間�！�
　　“生鮮電商經(jīng)營(yíng)起來(lái)有很多難點(diǎn),不僅是因?yàn)樯�鮮產(chǎn)品對(duì)供應(yīng)鏈、冷鏈物流等方面的要求比較高,還因?yàn)楹茈y與線下的生鮮商家搶市場(chǎng)�！鄙鲜龀�市負(fù)責(zé)人告訴記者。
　　“生鮮電商幾乎每一單都要虧錢,附加值不高的普通水果甚至每單得虧上個(gè)幾十元。”一名業(yè)內(nèi)人士坦言,損耗大、物流成本高仍是生鮮電商面臨的最大難題,生鮮電商的物流損耗普遍在5%~8%,有的甚至超過(guò)10%�！吧�鮮食品的二次包裝需要人手,儲(chǔ)存需要建冷庫(kù),配送需要全程冷鏈,所以每個(gè)環(huán)節(jié)都是錢�！�
　　解決“最后一公里”
　　物流成本居高不下是生鮮電商難以盈利的重要因素,“最后一公里”成為生鮮電商發(fā)展的致命痛點(diǎn)�！渡�鮮電商行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示,冷藏商品的干線運(yùn)輸與倉(cāng)儲(chǔ)成本是常溫商品的4~5倍,而宅配成本是1.3~1.5倍。據(jù)業(yè)內(nèi)人士測(cè)算,倉(cāng)儲(chǔ)成本加配送成本至少占到客單價(jià)的三到四成。
　　冷鏈物流,被國(guó)際物流行業(yè)稱為該領(lǐng)域的“珠峰”,在生鮮電商行業(yè)中,其重要性更是不言而喻。因此,誰(shuí)贏了冷鏈物流,誰(shuí)就贏了互聯(lián)網(wǎng)生鮮江湖。
　　除全產(chǎn)業(yè)鏈的搭建外,冷鏈技術(shù)的改進(jìn)、供應(yīng)鏈品質(zhì)的保障、購(gòu)物體驗(yàn)的升級(jí)都將是生鮮電商未來(lái)的發(fā)展方向。據(jù)速途調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,43.45%的消費(fèi)者擔(dān)心網(wǎng)購(gòu)的生鮮品質(zhì)量不好、不新鮮；27.33%的消費(fèi)者擔(dān)心送貨速度慢。冷鏈物流決定速度,生鮮平臺(tái)要提高冷鏈運(yùn)輸?shù)膶�業(yè)性,減少運(yùn)輸過(guò)程中的運(yùn)輸里程和周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié),保證在途質(zhì)量、準(zhǔn)確性和及時(shí)性。
　　業(yè)內(nèi)人士表示,生鮮產(chǎn)品屬于高頻剛需的消費(fèi)品,用戶對(duì)其價(jià)格較為敏感,提高產(chǎn)銷效率的同時(shí),降低中間成本,是非常關(guān)鍵的問(wèn)題。各企業(yè)應(yīng)避免各自為戰(zhàn),可合作建設(shè)公共物流體系,破解物流難題。
　　生鮮電商的發(fā)展,實(shí)際上是農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化、系統(tǒng)化、互聯(lián)網(wǎng)化的一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程。受政策大環(huán)境、用戶滲透率上升、模式確定、標(biāo)準(zhǔn)化程度提高、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展等因素影響,2018年是生鮮電商整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)始成熟的起點(diǎn)。本來(lái)生活創(chuàng)始人表示,生鮮電商將在2018年迎來(lái)爆發(fā)期,本來(lái)生活預(yù)計(jì)在2018年能達(dá)到盈虧平衡。