豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲,已經(jīng)讓一些消費(fèi)者發(fā)出了“吃不起”的感嘆�！蹲C券日報(bào)》記者24日在走訪北京一些賣場的肉類柜臺時(shí)發(fā)現(xiàn),不得不“退而求其次”地購買一些此前“看不上的肉塊”,成了一些消費(fèi)者在肉價(jià)高漲下的無奈選擇。

　　“還是那邊的肉要好一些,這些肉炒著吃還行,其它做法就不行�！币贿叿�著賣場柜臺里的肉塊,有消費(fèi)者一邊向《證券日報(bào)》記者抱怨,雖然堅(jiān)定地認(rèn)為另一個(gè)柜臺的肉塊更好,但這位消費(fèi)者的腳步卻并未向那邊有所挪移,而在不遠(yuǎn)處,銷售人員正在將肉塊分割并扔進(jìn)標(biāo)著不同價(jià)格的區(qū)域,“以前這個(gè)價(jià)格,是可以買到那邊的肉塊的�！弊罱K,這位消費(fèi)者還是挑好了一塊普通的五花肉,并有些不好意思地說：“我現(xiàn)在不怎么吃肉了,改吃其它的”。

　　消費(fèi)者“惜買”的背后,是近來生豬價(jià)格不斷上漲的狀況。農(nóng)業(yè)部4月18日發(fā)布的《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》顯示,2004年以來,生豬價(jià)格經(jīng)歷了3次明顯的波動,最近一輪波動周期,價(jià)格上行階段,截至今年3月份,已經(jīng)上漲70%。

　　批發(fā)價(jià)格創(chuàng)8年新高

　　豬肉上漲有多瘋狂？新發(fā)地最新一周的監(jiān)測報(bào)告顯示的數(shù)據(jù)可以佐證：2016年4月15日,新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價(jià)是12.1元/斤,與2016年4月8日持平；比2016年3月15日的11.43元/斤上漲5.86%；比2015年4月15日的7.88元/斤上漲53.55%。而此前新發(fā)地發(fā)布的2016年3月份數(shù)據(jù)也顯示,2016年3月份的價(jià)格較上年同期上漲60.63%,是2009年以來歷年同期最高點(diǎn)。

　　2016年4月9日至4月15日這一周的時(shí)間里,新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價(jià)繼續(xù)保持在高位,小幅波動。同期,白條豬的日均上市量為1510.14頭,去年同期日均上市量為2067.29頭,今年同比減少26.95%。目前白條豬日均上市量較低,較去年同期的日均上市量下降明顯,且下降的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過毛豬存欄量下降的幅度。

　　新發(fā)地的研報(bào)認(rèn)為,“如果能繁母豬存欄量同比下降10%,新發(fā)地市場白條豬的上市量一般應(yīng)該同步下降10%左右,白條豬上市量下降的幅度應(yīng)該與毛豬產(chǎn)能下降的幅度大體相當(dāng)。但是,最近一段時(shí)間,新發(fā)地市場白條豬日均上市量下降的幅度已經(jīng)連續(xù)4周同比下降20%以上,白條豬銷量下降的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過毛豬產(chǎn)能下降的幅度。這種狀況,實(shí)際上是隱含著約10%的毛豬沒有變成白條,繼續(xù)留欄被養(yǎng)殖在豬場。也就是說,在毛豬產(chǎn)能同比下降的情況下,惜售加劇了供應(yīng)短缺的程度”。顯然,養(yǎng)豬企業(yè)的惜售來自對后期肉價(jià)走勢的信心。

　　華泰證券最新的研報(bào)提及,截至2016年4月20日,全國生豬均價(jià)達(dá)20.10元/公斤,環(huán)比上漲0.92%,同比上漲52.39%。

　　華泰證券認(rèn)為,豬價(jià)的高點(diǎn)或在7月份-8月份,預(yù)計(jì)高點(diǎn)將達(dá)到23元/公斤以上,4月份豬價(jià)面臨諸多不利因素,但目前豬價(jià)表現(xiàn)明顯強(qiáng)于預(yù)期,這是對供給極端短缺的一個(gè)最好驗(yàn)證。

　　此外,原料價(jià)格下行,使得生豬養(yǎng)殖的單位盈利提升空間更大。大型養(yǎng)殖企業(yè)單位成本,效率高的已經(jīng)降至11元/公斤以下,在20.10元/公斤的高位豬價(jià)下,頭均盈利約836元至1001元。

　　生豬養(yǎng)殖技術(shù)差距仍在

　　此前,《證券日報(bào)》記者對于生豬價(jià)格上漲有過持續(xù)的關(guān)注,在采訪中,行業(yè)人士認(rèn)為,此輪上漲是因此前行業(yè)處在低谷中,養(yǎng)殖戶信心不足補(bǔ)欄積極性不高,使供需出現(xiàn)問題,最終出現(xiàn)此次價(jià)格上漲。

　　這使得如何更好地規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題成了除價(jià)格之外的另一大關(guān)注熱點(diǎn)。

　　贏眾投農(nóng)業(yè)行業(yè)分析師張誠在接受《證券日報(bào)》采訪時(shí)解釋,從規(guī)劃的內(nèi)容來看,“‘十二五’末,我國豬肉生產(chǎn)5487萬噸,人均40kg/年,較‘十一五’末豬肉供給增長8.2%,豬肉供給增速出現(xiàn)下滑。在我國居民家庭肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中,豬肉仍占絕對比重,但居民家庭肉類消費(fèi)趨勢在城鄉(xiāng)之間出現(xiàn)明顯分歧,其中農(nóng)村居民仍處在收入越高其肉類消費(fèi)越多的階段,農(nóng)村居民城鎮(zhèn)化以及收入的增長將是我國未來豬肉消費(fèi)增長的核心推動力。當(dāng)前,我國城鎮(zhèn)化率增速在下降,國家物價(jià)水平在提高,豬肉消費(fèi)的增長動力有些不足,穩(wěn)定生產(chǎn)是平衡市場供需的手段�！�

　　但是,從目前的生豬產(chǎn)業(yè)來看,內(nèi)部發(fā)展面臨兩大核心問題：“產(chǎn)業(yè)效率低下；食品安全無法保障�！睆堈\說,我國規(guī)模以下生豬養(yǎng)殖數(shù)量占全國生豬供給50%左右,養(yǎng)殖主體小而分散；規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰數(shù)量僅占35%左右,屠宰加工集中度低,這也帶來了諸多問題。而規(guī)劃鼓勵生豬產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化發(fā)展,能夠給產(chǎn)業(yè)帶來資金、人才、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)上下游融合、安全監(jiān)管等諸多促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素,能夠有效破解當(dāng)前生豬生產(chǎn)發(fā)展的難點(diǎn)問題,加快推進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級,促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康有序發(fā)展”。

　　而在日前舉辦的2016中國農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇上,與會的農(nóng)業(yè)企業(yè)家曾提及,生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)最根本的是要提高核心競爭力,也就是“控制成本”,有數(shù)據(jù)顯示,在歐洲生豬的出欄價(jià)是每斤9元,而國內(nèi)則每斤要15元。“差距技術(shù)、成本、品質(zhì)如果能達(dá)到國外這種水平,產(chǎn)業(yè)就提升了,此次價(jià)格上漲,為產(chǎn)業(yè)提供了調(diào)整的機(jī)會�！贝送�,“在能繁母種的育種上,也要加強(qiáng),目前國內(nèi)行業(yè)的一頭母豬能生育的小豬是16頭左右,能做到25頭的企業(yè)已經(jīng)非常了不起,但歐洲可以達(dá)到30頭左右�！�