為加強(qiáng)散裝食品經(jīng)營管理,引導(dǎo)經(jīng)營戶加強(qiáng)自律, 提高散裝食品安全管理水平,確保廣大消費(fèi)者消費(fèi)安全,近日,自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局出臺了《廣西壯族自治區(qū)散裝食品經(jīng)營管理規(guī)范（試行）》（以下簡稱《規(guī)范》）,嚴(yán)格規(guī)定了散裝食品經(jīng)營職責(zé)。

    八類散裝食品禁止經(jīng)營

    《規(guī)范》所稱散裝食品包括無預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品（含現(xiàn)場制作并直接銷售給終端消費(fèi)者的食品）,但不包括新鮮果蔬及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和 水產(chǎn)品等。

    《規(guī)范》明確禁止經(jīng)營的散裝食品包括無生產(chǎn)資質(zhì)、未標(biāo)注保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的散裝食品等八類,即：無生產(chǎn)資質(zhì)生產(chǎn)的散裝食品；無標(biāo)識牌或標(biāo)識牌內(nèi)容不完整的散裝食品；未標(biāo)注保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的散裝食品；擅自更改出廠時原有標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的散裝食品；感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他異常,可能對人體健康有害的散裝食品；不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的散裝食品；摻雜、摻假,以次充好、以假充真的散裝食品；偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址的散裝食品。

    超過保質(zhì)期不得重新加工銷售

    《規(guī)范》明確了散裝食品經(jīng)營職責(zé)和監(jiān)督管理職責(zé),要求經(jīng)營者建立并執(zhí)行健康檢查制度、進(jìn)貨查驗制度、進(jìn)貨查驗記錄制度、食品檢查清理制度、標(biāo)簽管理制度、食品退市制度等,并規(guī)定了對散裝食品監(jiān)督管理的主要內(nèi)容。

    在儲存和銷售散裝食品方面,《規(guī)范》要求,散裝食品應(yīng)按貯存條件進(jìn)行保管,防止二次污染。銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分或隔離標(biāo)志,有相應(yīng)的銷售工具,有防塵、防蠅、防腐設(shè)施。

    實行散裝食品標(biāo)牌公示制,經(jīng)營者必須在貨架的顯著位置懸掛、張貼散裝食品標(biāo)識牌。標(biāo)識牌上要真實標(biāo)明食品名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、聯(lián)系等內(nèi)容；由經(jīng)營者重新分裝的食品,應(yīng)該加貼標(biāo)簽,標(biāo)簽內(nèi)容包括原生產(chǎn)者的產(chǎn)品信息和經(jīng)營者信息。超過保質(zhì)期限的散裝食品,不得重新加工銷售。

    對散裝食品經(jīng)營戶實行信用監(jiān)管

    根據(jù)《規(guī)范》要求,凡經(jīng)營場所、倉儲場所和食品安全防護(hù)設(shè)備設(shè)施不符合許可條件要求的,不得經(jīng)營散裝食品。對已經(jīng)設(shè)立的食品經(jīng)營戶銷售散裝食品,達(dá)不到規(guī)定要求的,責(zé)令限期整改,整改后仍然達(dá)不到規(guī)定要求的不得經(jīng)營散裝食品。

    食品藥品監(jiān)管部門將對散裝食品經(jīng)營戶實行信用監(jiān)管,把違法違章行為記入信用檔案,并根據(jù)經(jīng)營戶的規(guī)模、資質(zhì)、經(jīng)營狀況及信用記錄情況向社會公布經(jīng)營者的信用信息。對未達(dá)到本規(guī)范的散裝食品經(jīng)營戶,食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督管理,違反《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)定的,應(yīng)當(dāng)依法處理。