羊奶粉一直被不少家長(zhǎng)認(rèn)為是給孩子更好的選擇。不過(guò),近日陜西藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布公告顯示,陜西美力源嬰幼兒配方羊奶粉因菌落總數(shù)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而進(jìn)行全國(guó)召回。
 
    羊奶粉真的比牛奶粉更營(yíng)養(yǎng)？

    羊奶“更營(yíng)養(yǎng)”只是營(yíng)銷(xiāo)忽悠
 
    在很多羊奶粉的宣傳中,不難見(jiàn)過(guò)“牛奶是大分子結(jié)構(gòu),而羊奶接近母乳,營(yíng)養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小,便于消化吸收,不易過(guò)敏,其有些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶”諸如此類(lèi)的說(shuō)法,不過(guò),美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心指出,這些說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)支持,也不被學(xué)術(shù)界和權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可。
 
    對(duì)于羊奶營(yíng)銷(xiāo)中常說(shuō)“羊奶的脂肪顆粒比牛奶要小”的說(shuō)法,云無(wú)心指出,且不說(shuō)奶中脂肪顆粒的大小跟“便于消化吸收”沒(méi)有什么關(guān)系,實(shí)際上現(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)的牛奶都經(jīng)過(guò)了高壓均質(zhì)化處理,顆粒比羊奶小多了。
 
    至于“營(yíng)養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小”的說(shuō)法,云無(wú)心說(shuō),這里可能有一個(gè)理由是羊奶中的短鏈脂肪酸含量要
 
    高一些,這也經(jīng)常被演繹成“更容易吸收,營(yíng)養(yǎng)更好”。然而,短鏈脂肪酸對(duì)人體的影響,仍缺乏科學(xué)證據(jù)證實(shí)。
 
    很多人買(mǎi)羊奶粉都是被羊奶“不易過(guò)敏”所吸引,云無(wú)心指出,所謂羊奶粉不易過(guò)敏的依據(jù),只是有一部分對(duì)牛奶過(guò)敏的人對(duì)羊奶不過(guò)敏。往細(xì)了說(shuō),引發(fā)過(guò)敏的并不是哪一種奶,也不是奶里的完整蛋白,而只是其中的某些片斷。牛奶蛋白和羊奶蛋白中有許多結(jié)構(gòu)相似的片段,對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人,對(duì)羊奶蛋白也過(guò)敏的可能性也很高；同樣,對(duì)羊奶蛋白過(guò)敏的人對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的可能性也會(huì)高,所以,輕描淡寫(xiě)地說(shuō)“羊奶不易過(guò)敏”純屬忽悠。雖然對(duì)牛奶過(guò)敏的人要去試試羊奶也無(wú)不可,但如果對(duì)牛奶過(guò)敏了,認(rèn)為喝羊
 
    奶就能解決問(wèn)題,這只是一廂情愿。
 
    至于廠(chǎng)家宣傳羊奶粉“有些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶”,云無(wú)心指出,這其實(shí)是一句正確的廢話(huà)——有一些“優(yōu)于”,有一些“相似”,還有一些“不如”。
 
    —般來(lái)說(shuō)牛奶中的維生素B12、維生素B6和維生素D要高于羊奶,而羊奶的維生素A和維生素B3要高于牛奶。但是,這些高低的差別對(duì)于孩子的營(yíng)養(yǎng)到底有什么樣的意義,也并不清楚。
 
    母乳中的維生素B12含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶,甚至比羊奶還要低——從“接近母乳”的角度來(lái)說(shuō),在這個(gè)指標(biāo)上似乎是羊奶“更優(yōu)”,但一般認(rèn)為維生素B12的缺乏可能導(dǎo)致嬰兒嗜睡——從這個(gè)意義上,似乎又是羊奶“不如”牛奶。
 
    七成羊奶粉被曝?fù)脚Ｄ谭?br />  
    除了羊奶粉營(yíng)養(yǎng)忽悠外,羊奶粉還可能存在另一個(gè)問(wèn)題,那就是摻牛奶粉。去年年底,有媒體向研究機(jī)構(gòu)送檢了10個(gè)熱銷(xiāo)的羊奶粉產(chǎn)品,檢測(cè)結(jié)果顯示,僅有3款為純正的羊奶粉,另外7款均添加了牛乳成分。
 
    云無(wú)心指出,目前中國(guó)嬰兒配方奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是 GB10765—2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》,其中“乳基嬰兒配方食品”除了對(duì)蛋白質(zhì)含量有要求,還規(guī)定乳清蛋白不得低于60%。不過(guò),標(biāo)準(zhǔn)并不區(qū)分這些乳粉以及乳清蛋白是來(lái)自于牛還是羊。
 
    既然在配方奶粉中加牛乳粉、牛乳清蛋白粉、羊乳粉、羊乳清蛋白粉都是合法的,那么在商品名為“羊奶粉”的配方奶粉中,使用部分牛乳粉或者牛乳清蛋白是否違法呢？
 
    對(duì)此,云無(wú)心指出,目前,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有規(guī)定混合使用了羊奶和奶牛成分的配方奶粉應(yīng)該如何標(biāo)注,也就無(wú)法為它“定罪”。
 
    不過(guò),在2015年發(fā)布的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法（試行）（征求意見(jiàn)稿）》中有這么一條：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳（粉）的,產(chǎn)品名稱(chēng)可標(biāo)注為嬰幼兒配方羊奶粉,并應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)明每100g產(chǎn)品中羊乳（粉）所占比例,以及乳清蛋白粉來(lái)源�！�
 
    也就是說(shuō),只要乳粉原料是羊乳粉,就可以稱(chēng)為“羊奶粉”,而乳清蛋白粉來(lái)自于羊還是牛都可以,只是需要在配料表中標(biāo)明。“但這個(gè)管理辦法目前還只是征求意見(jiàn)稿,因此,目前還不能用于規(guī)范企業(yè)行為。”云無(wú)心說(shuō)。