自2013年需求量下滑以來,國內(nèi)方便面的消費已歷經(jīng)4年的低谷期,但從2017年開始,方便面的需求量已有回暖跡象,2018年更是持續(xù)復蘇。

　　不過,外賣的沖擊已經(jīng)令方便面企業(yè)感到莫大的危機,很多方便面企業(yè)試圖通過各項技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品升級來挽留消費者。例如,今麥郎旗下的老范家速食面館面就開始搶灘日本等海外市場。

　　第二代方便面搶灘日本

　　2018年8月21日是方便面60歲生日。1958年8月21日,安藤百福銷售了全球第一袋方便面——袋裝的 “雞湯拉面”,方便面由此誕生。在60年之后,中國的方便面企業(yè)今麥郎在日本東京推出了“老范家速食面館面”,這款面用蒸煮技術(shù)取代了傳統(tǒng)方便面的油炸面餅技術(shù),因此被譽為“第二代方便面”。 　

　　第二代方便面急于搶灘日本市場,背后顯現(xiàn)的卻是中國方便面企業(yè)的集體焦慮。在經(jīng)歷產(chǎn)品升級之后,方便面的技術(shù)創(chuàng)新成功挽留了一部分消費者,但在洶涌而來的外賣潮面前,如何讓方便面行業(yè)重回巔峰？這已成為每家方便面企業(yè)都在重點思考的問題。

　　“整個行業(yè)都認為,現(xiàn)有的技術(shù)足以滿足消費者的需求。其實并不是這樣的。”今麥郎面品有限公司董事長范現(xiàn)國表示,超越消費者的需求才是創(chuàng)新的真正動力。身處方便面行業(yè),自己時刻有一種危機感和對創(chuàng)新的焦慮。

　　搶灘日本市場,也體現(xiàn)出中國方便面企業(yè)不愿甘當追隨者的角色。但是,“第二代方便面”能否引領(lǐng)方便面行業(yè)的技術(shù)革命,還需等待市場的進一步檢驗。據(jù)今麥郎相關(guān)負責人透露,老范家速食面館后續(xù)將考慮海外銷售渠道,還將入駐日本各大商超正式售賣。

　　方便面企業(yè)都在求變

　　今麥郎搶灘日本市場,只是方便面行業(yè)品質(zhì)升級換代的一個縮影。近年來,日清、康師傅、統(tǒng)一等方便面品牌都曾推出過定價5元至10元的高端方便面,試圖挽留一部分消費者。同時,方便面在食材和工藝上也在不斷優(yōu)化創(chuàng)新。在現(xiàn)在的超市里,此前曾占據(jù)貨架最顯眼位置的方便面“五連包”已大幅縮減,高端的碗面開始占據(jù)更多的貨架,方便面的單價也從3元一躍升至5元至10元,很多方便面企業(yè)還推出了自熱火鍋產(chǎn)品。

　　在中國食品科學技術(shù)學會舉辦的“2017-2018年度方便食品創(chuàng)新產(chǎn)品評審會”上,各家方便面企業(yè)推出的新品都有一個明顯特征,就是與餐飲的邊界越來越模糊,非油炸產(chǎn)品越來越多,從地方菜肴創(chuàng)新而來的特色風味越來越多。

　　方便面行業(yè)能復蘇多久

　　世界方便面協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,2011年至2013年,中國的方便面年銷量從424.7億包增至462.2億包,銷量和增速均呈逐年提升趨勢。但這種穩(wěn)步攀升的趨勢卻在2013年出現(xiàn)轉(zhuǎn)折,在2013年至2016年期間,中國的方便面年銷量已從462.2億包跌至385.2億包,跌幅達16.66%。直到2017年,方便面行業(yè)才開始出現(xiàn)復蘇跡象,總銷量達到389.7億份。盡管跌勢暫時止住,但與巔峰時期462.2億包的銷量相比,方便面的年銷量早已不復當年之勇。

　　中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬指出,方便面行業(yè)的弱復蘇,與中國出現(xiàn)的消費分化有關(guān)。近年來方便面市場表現(xiàn)不好,是因為沒有進行適當?shù)纳�級和�?chuàng)新,沒有匹配消費端的需求。中金公司也在研報中表示,方便面行業(yè)的未來增長將主要由結(jié)構(gòu)升級與新品類開發(fā)推動。