炭燒咖啡檢出微生物污染問題
不合格產品中,有1批次飲料檢出微生物污染問題,為萬寧興隆怡然咖啡廠生產銷售的炭燒咖啡（生產日期：2021-08-01,規(guī)格型號：300克/罐）,檢驗項目霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌屬于真菌,在自然界中廣泛存在。淀粉中霉菌超標可能是由于原料受到污染,或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中衛(wèi)生條件控制不當而導致產品被霉菌污染�！妒称钒踩珖覙藴� 飲料》（GB 7101-2015）規(guī)定,固體飲料中霉菌應當≤50CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,失去食品的食用價值,并產生真菌毒素危害人類健康。
食用農產品不合格7批次
抽檢信息顯示,食用農產品不合格7批次,其中,有6批次產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題,分別為�？诃偵酵鹾Ｖ槭卟藬備N售的豇豆,檢驗項目倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；�？谛阌㈥愋』ㄊ卟藬備N售的黃豆芽,檢驗項目6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規(guī)定；儋州那大愛桃蔬菜攤銷售的芹菜,檢驗項目阿維菌素和鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌江百花匯商貿有限公司銷售的鮮雞肉,檢驗項目多西環(huán)素不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌江石碌振霞海鮮攤銷售的草蝦,檢驗項目呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星和土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；儋州那大符賢萍水產品攤銷售的福壽魚,檢驗項目磺胺類（總量）和甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定。
倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定,豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。食用食品一般不會導致倍硫磷的急性中毒,但長期食用倍硫磷超標的食品,對人體健康也有一定影響。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節(jié)劑�！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定,生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質,豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因,可能是生產者為了抑制豆芽生根,提高豆芽產量,從而違規(guī)使用相關農藥。
阿維菌素是一種大環(huán)內酯雙糖類化合物,對昆蟲和螨類具有觸殺、胃毒及微弱的熏蒸作用,無內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定,芹菜中阿維菌素殘留限量值不得超過0.05mg/kg。阿維菌素中毒對中樞神經系統(tǒng)損害最為多見,可表現(xiàn)為中樞抑制、呼吸抑制、血壓異常,甚至更嚴重情況。
多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類藥物,一般用于治療衣原體支原體感染�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定,多西環(huán)素（強力霉素）在禽（產蛋雞禁用）的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。長期食用多西環(huán)素（強力霉素）殘留超標的食品,可使病原體產生耐藥性,對人體健康有一定影響。
呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥,具有抗菌譜廣等特點。產品的呋喃唑酮代謝物殘留,一般不會對人體產生急性毒性作用。長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標的食品,可能會在人體內積蓄�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定,呋喃唑酮代謝物為禁止使用的藥物,不得檢出。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定,恩諾沙星在水產品中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品,對人體健康可能有一定影響。
磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥,具有抗菌廣譜、性質穩(wěn)定、便于儲存、吸收迅速等優(yōu)點。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）規(guī)定,磺胺類（總量）在水產品中的殘留限量為100μg/kg。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。水產品中磺胺類藥物殘留量很低時,一般不會對人體產生急性毒性作用,長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品,可能會在人體內蓄積,引起過敏反應的耐藥性菌株,也可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。
還有1批次食用農產品檢出質量指標問題,為瓊海百家麗業(yè)商貿有限公司銷售的黑芝麻,檢驗項目酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物,長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下,消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用�！妒称钒踩珖覙藴� 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定,芝麻中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當,特別是在環(huán)境溫度較高時,易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
閩南風味綠豆餅檢出食品添加劑問題
1批次糕點檢出食品添加劑問題,為儋州那大鄭福記食品廠生產銷售的閩南風味綠豆餅（生產日期：2021-08-04,規(guī)格型號：130克/盒）,檢驗項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對霉菌和酵母菌的抑制能力強,在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內多種氧化酶,長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定,糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸超標的原因可能是個別生產經營企業(yè)為防止食品腐敗變質,超量使用了該添加劑,或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。
此外,還有1批次�？谑拔娥^餐飲管理有限公司國興分店使用的炸雞翅過程用油（棕櫚液油）（加工日期：2021-08-23）,檢驗項目極性組分（PC）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
極性組分（polar components,PC）是食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應所產生比正常油脂分子（甘油三酸酯）極性大的一些成分,如游離脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、氧化甘油三酯和甘油三酯聚合物等。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018）規(guī)定,煎炸過程中的食用植物油中極性組分應當≤27%。極性組分不符合標準要求,可能原因是餐飲加工用油反復使用,使用次數過多所致。長期食用過度煎炸的食用植物油,其熱氧化產物、熱氧化聚合產物對人體健康不利。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品,當地市場監(jiān)管部門已經采取措施依法予以查處,并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告,食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售,食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監(jiān)管部門網站予以公布。
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食用農產品監(jiān)督抽檢不合格產品信息,來源：海南省市場監(jiān)督管理局 |
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| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| 1 | 海口瓊山王海珠蔬菜攤 | 海南省�？谑协偵絽^(qū)瓊州大道城東集市場 | 豇豆 | 2021/08/13 | 倍硫磷 ║0.32mg/kg║≤0.05mg/kg |
食用農產品 | 海南/(國抽) | 海南省食品檢驗檢測中心 | ||||
| 2 | 海口秀英陳小花蔬菜攤 | 海南省�？谑行阌^(qū)長流鎮(zhèn)長流農貿市場內陳小花蔬菜攤 | 黃豆芽 | 2021/08/10 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)║0.108mg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 海南/(省抽) | 海南省食品檢驗檢測中心 | ||||
| 3 | 儋州那大愛桃蔬菜攤 | 海南省儋州市軍屯農貿市場c棟A71號蔬菜 | 芹菜 | 散裝稱重 | 2021/08/31 | 阿維菌素║0.25mg/kg║≤0.05mg/kg;鎘(以Cd計)║0.41mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 海南/（國抽） | 深圳市計量質量檢測研究院 | |||
| 4 | 昌江百花匯商貿有限公司 | 海南省昌江黎族自治縣石碌鎮(zhèn)東風路25號迎賓館西側 | 鮮雞肉 | 散裝稱重 | 2021/08/31 | 多西環(huán)素 ║152μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 海南/（國抽） | 深圳市計量質量檢測研究院 | |||
| 5 | 昌江石碌振霞海鮮攤 | 昌江縣石碌中心市場海鮮類26號 | 草蝦 | 散裝稱重 | 2021/08/31 | 呋喃唑酮代謝物║4.88μg/kg║不得檢出;恩諾沙星║1.15×10³μg/kg║≤100μg/kg;土霉素/金霉素/四環(huán)素(組合含量)║310μg/kg║≤200μg/kg | 食用農產品 | 海南/（國抽） | 深圳市計量質量檢測研究院 | |||
| 6 | 儋州那大符賢萍水產品攤 | 海南省儋州市那大軍屯農貿市場C棟B86 | 福壽魚 | 散裝稱重 | 2021/08/13 | 磺胺類(總量)║1.32×10³μg/kg║≤100μg/kg;甲氧芐啶║77.0μg/kg║≤50μg/kg | 食用農產品 | 海南/（國抽） | 深圳市計量質量檢測研究院 | |||
| 7 | 瓊海百家麗業(yè)商貿有限公司 | 海南省瓊海市嘉積鎮(zhèn)東風路6號二樓 | 黑芝麻 | 散裝稱重 | 2021/07/26 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║12.2mg/g║≤3mg/g | 食用農產品 | 海南/（省抽） | 譜尼測試集團股份有限公司 | |||
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| 1 | 萬寧興隆怡然咖啡廠 | 海南省萬寧市興隆農場河西區(qū) | 萬寧興隆怡然咖啡廠 | 海南省萬寧市興隆農場河西區(qū) | 炭燒咖啡 | 300克/罐 | 怡然 | 2021/08/01 | 霉菌 ║3.4×10²CFU/g║ ≤50 CFU/g |
飲料 | 海南/（省抽） | 譜尼測試集團股份有限公司 |
| 食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| 1 | �？谑拔娥^餐飲管理有限公司國興分店 | 海南省海口市美蘭區(qū)國興大道63號國興大潤發(fā)商店街41號鋪面 | 炸雞翅過程用油(棕櫚液油) | 散裝 | 2021/08/23 | 極性組分(PC)║31.2%║≤27% | 食用油、油脂及其制品 | 海南/(國抽) | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |||
| 糕點監(jiān)督抽檢不合格產品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| 1 | 儋州那大鄭福記食品廠 | 儋州那大鎮(zhèn)商業(yè)巷A1棟一樓 | 儋州那大鄭福記食品廠 | 海南省儋州市那大鎮(zhèn)商業(yè)巷A1棟 | 閩南風味綠豆餅 | 130克/盒 | 2021/08/04 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.914 g/kg║≤0.5 g/kg |
糕點 | 海南/(省抽) | 海南省食品檢驗檢測中心 | |
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