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李老師 ()
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百味源道口燒雞雞淺紅帶微黃色、皮肉完整無損、咸中帶甜、香嫩鮮美、雞骨一觸即脫 . 雞身呈淺紅色、雞皮不破不裂、雞肉完整、雞味鮮美、肥而不膩 . 此道口燒雞市場(chǎng)上供不應(yīng)求、特別是一些旅游客多的地方、銷量極大 . 道口燒雞補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、健脾開胃食譜、營養(yǎng)不良食譜 .
道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制、是該省著名的特產(chǎn) . 創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年）、至今已有三百多年的歷史、開始制作不得法、生意并不興隆、后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方、做出的雞果然香美 . 道口燒雞的制作技藝歷代相傳、形成自己的獨(dú)特風(fēng)格 . 1981年被商業(yè)部評(píng)為全國名特優(yōu)產(chǎn)品 .
手撕雞是一道馳名中國的川式?jīng)霾?. 一般選用三黃雞為原料 .
手撕雞
其中、外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一、在金黃的雞皮上、晶瑩而散發(fā)甘香、肉質(zhì)細(xì)膩、油脂適中、鮮美含汁、嚼之既不油膩也不柴硬、并帶有濃郁的鮮香味、直至骨髓、較之于一般的雞肉美食、手撕雞較為干爽、性質(zhì)比較溫和、適宜不同人群食用 .
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